Aggiornato il Novembre 03, 2026
Sommario :
- Bar Américain: cresce la voglia di analcolico
- Gustave: il mocktail come creazione a sé
- Analcolico, 100% piacere
- Tre domande a Julien Lecharpentier, capo barman del Bar Gustave
- Colore del tempo
- Al Café Rotonde
A lungo relegato al ruolo di alternativa più morigerata, il mocktail si è ormai affermato senza timore nei menu dei bar. Più elaborato, più sofisticato e più invitante, conquista una clientela che ricerca tanto la precisione del gusto quanto un modo più sano di consumare. Nei bar di Monte-Carlo Société des Bains de Mer, le proposte analcoliche non si limitano più a seguire una tendenza: sono diventate un vero e proprio terreno di creatività.
Bar Américain: cresce la voglia di analcolico
Al Bar Américain i mocktail sono sempre stati presenti, ma il loro successo si è affermato nettamente con la crescita delle proposte analcoliche e dei cocktail «Low ABV», ovvero con una gradazione alcolica molto bassa. Oggi il menu comprende cinque creazioni analcoliche proposte tutto l’anno, a cui si aggiungono due cocktail con una gradazione inferiore al 2%, spiega Nicolas Marchand, direttore del Bar Américain.
Anche la clientela è cambiata. «Oggi riguarda tutti. Non è più una scelta riservata alle donne incinte o ai bambini», osserva Nicolas Marchand. Sportivi, ospiti che desiderano prolungare la serata in tranquillità o semplicemente persone attratte da una creazione originale: i profili sono sempre più vari. «Può trattarsi di qualcuno che si lascia ispirare dalle nostre proposte analcoliche».
Gustave: il mocktail come creazione a sé
La stessa filosofia si ritrova da Gustave, il nuovo bar dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, dove Julien Lecharpentier, capo barman, ha voluto proporre fin dall’apertura «una vera e propria offerta di cocktail analcolici». Qui non si tratta di realizzare una versione ridotta di un grande classico. «Per noi, un mocktail non deve mai essere considerato una semplice alternativa, ma una creazione a sé stante, elaborata con lo stesso livello di rigore di un cocktail classico».
La ricerca è altrettanto approfondita e la tecnica altrettanto precisa. Soda e sciroppi fatti in casa, distillati botanici, fermentazioni e infusi danno vita a bevande complesse, strutturate ed eleganti. «Utilizziamo le stesse preparazioni artigianali dei nostri cocktail alcolici d’autore, per offrire a ogni cliente un’esperienza di degustazione altrettanto raffinata e coinvolgente», sottolinea Julien Lecharpentier.
Analcolico, 100% piacere
Questo rinnovato entusiasmo racconta anche molto del nostro tempo. «Prendersi cura del proprio corpo è diventato fondamentale e significa anche ridurre il consumo di alcol», afferma Nicolas Marchand. Anche Julien Lecharpentier parla di ricerca dell’equilibrio: «A volte i clienti desiderano limitare il consumo di alcol senza rinunciare al piacere di un buon cocktail».
Il mocktail non ammette approssimazioni. «Ideare un mocktail è spesso più complesso che creare un cocktail classico», confida Julien Lecharpentier. Privato della struttura, della persistenza e della consistenza che l’alcol apporta naturalmente, il barman deve reinventare l’equilibrio attraverso la chiarificazione, la distillazione o il lavoro sulle texture. Per Nicolas Marchand, le qualità necessarie restano quelle di ogni grande creatore: «Immaginazione, un palato equilibrato e curiosità per il gusto».
Al Bar Américain, tra i preferiti figurano il Peach Sour stagionale, il Virgin Negroni e l’Azur Ambre. Al Bar Gustave, il fresco e vegetale Pea & Tonic, il delicato e fruttato Virgin Kir e il Virgin Belle Hélène, con le sue note di pera e verbena, danno voce a questa nuova scena del gusto. Il mocktail non è più una scelta di ripiego: è diventato un desiderio.
Tre domande a Julien Lecharpentier, capo barman del Bar Gustave
Che cosa rende grande un mocktail oggi?
Julien Lecharpentier : Una vera identità. Un grande mocktail deve raccontare qualcosa e possedere struttura, persistenza e consistenza. Non deve mai sembrare una versione incompleta di un cocktail alcolico. Ogni ingrediente deve avere una funzione precisa nell’equilibrio finale.
Come si costruisce questa complessità senza alcol?
Julien Lecharpentier : Lavoriamo con infusi, fermentazioni, chiarificazioni, distillazioni, carbonatazione e schiume. L’obiettivo è ricreare la profondità e la sensazione al palato che l’alcol apporta naturalmente, mantenendo al tempo stesso freschezza ed eleganza.
Qual è il vostro obiettivo con l’offerta di Gustave?
Julien Lecharpentier : Vogliamo che il cliente scelga un mocktail per il suo gusto, la sua personalità e la sua sofisticatezza, non semplicemente perché non desidera consumare alcol. Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza raffinata e coinvolgente quanto quella dei nostri cocktail d’autore.
Colore del tempo
Al Blue Gin del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, i cinque mocktail proposti si armonizzano con i colori del cielo. Blu laguna, sfumature rosa o arancioni come la linea dell’orizzonte quando il sole si tuffa nel Mediterraneo. Preparati senza Tanqueray, tequila o mezcal, sono tutti da gustare senza moderazione.
Al Café Rotonde
Nell’Atrium del Casino de Monte-Carlo, il Café Rotonde è il luogo ideale per una pausa rilassante. «L’interesse per i mocktail è particolarmente forte tra i turisti, soprattutto tra chi guida e preferisce scegliere bevande analcoliche», sottolinea Loïc Le Foll, barman al Casino de Monte-Carlo.
Quali sono le tre tendenze principali del momento?
Loïc Le Foll : Il Ross O Bell, fusione dei nomi Rossini e Bellini. «Preparato con vino frizzante analcolico e nettare di frutta, è impossibile distinguerlo dalla versione alcolica».
Il Solara, a base di succhi di frutta, con sfumature di granatina e servito in un bicchiere a tulipano.
Il Negroni zéro bluff, preparato con distillati analcolici e scelto dagli adulti che desiderano ritrovare il gusto del Negroni tradizionale.
Nei colori rosso e bianco
Loïc Le Foll : Una menzione speciale per il Red Split Fizz, preparato con ginger beer, zucchero, lime e succo di cranberry, nei colori della bandiera monegasca.
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